JPEG — это не стандарт хранения графических данных, а способ их сжатия. Поэтому способ хранения данных в файле зависит от стандарта, использующего JPEG для сжатия исходных рисунков. В частности, это один из нескольких способов упаковки данных, принятых в самом универсальном стандарте TIFF.
Среди пользователей более популярен стандарт JFIF, разработанный фирмой C-Cubc Microsystems. Это один из основных стандартов для передачи графических данных в сети Internet. Файлы, соответствующие этому стандарту, имеют тип (расширение) JPG.
JFIF расшифровывается как JPEG File Interchange Format (формат для обмена файлами JPEG). В настоящее время наибольшее распространение получила версия JFIF 1.2, опубликованная в сентябре 1992 года. К сожалению, автору не известен перевод описания стандарта на русский язык. В случае необходимости вам придется использовать описание на английском языке, которое можно легко найти в сети Internet.